Pãozinho de queijo com pérolas de tapioca

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Se você não liga a mínima pela minha tara por pão de queijo, clique aqui e vá direto para a receita

Uma das maiores alegrias que eu tive quando recebi meu plano alimentar durante a dieta foi uma das sugestões de lanche da tarde: PÃO DE QUEIJO!!! Como um regime poderia ser difícil quando se pode comer pão de queijo todos os dias?

Eu sou neta de mineiro e não nego minhas raízes. Pão de queijo é coisa séria. E fundamental na vida. Prefiro nem comentar minha frustração e desespero de morar em uma terra onde não tem pão de queijo. Mas deixemos essa pendenga de lado e voltemos à parte que importa: pão de queijo é coisa séria.

Uma das coisas que a minha dieta me ensinou é que comida, de maneira geral, é coisa séria. Que devemos ser honestos com a nossa fome e com os nossos desejos. A gente não come só porque “saco vazio não para em pé”. A gente come porque é bom. Porque é gostoso. Porque é saboroso. E, convenhamos, aquele pão de queijo amanhecido que está fazendo aniversário na vitrine da padaria, simplesmente não vai nos fazer feliz.

Pinit

No entanto… pão de queijo “gourmet” custa uma fortuna e fazer pão de queijo caseiro dá um trabalho do cão. Na real, eu tenho uma versão de pão de queijo de liquidificador (como tantas outras) da minha tia avó que é bem simples e um dia eu compartilho aqui, mas nada é tão simples quanto essa receita que leva apenas 3 ingredientes (tapioca + queijoS) e fica pronta rapidinho.

Eu já tinha esbarrado em receitas como esta pela internet (e até no programa da Ana Maria Braga) e minha curiosidade cresceu ainda mais quando uma amiga postou a versão dela no Instagram (com farinha de tapioca). Algumas levavam ovo, outras leite e até um pouquinho de polvilho. E, para o meu gosto, eu achava que ficava um tanto murchinho. – Eu gosto que faça croc-croc. Gosto de pão de queijo bem cascudo. Adoro casca. Casca de pão, canto de bolo. Quem me conhece sabe que eu sou das cascas.

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Segui buscando e pesquisando. Isso sem contar que farinhas derivadas de mandioca não brotam nas prateleiras dos mercados franceses. No entanto, sempre que vou ao mercado chinês (quase toda semana) me deparo com as tais “pérolas de tapioca”, que nada mais é do que a nossa tapioca granulada. E é baratinho. O problema é que as (poucas) receitas que eu encontrei com a tapioca granulada, precisava hidratar os grãos e coisa e tal e, aí, pra mim, a coisa já ficava mais complicada do que eu gostaria.

Mas a gente resiste e persiste e, mais do que qualquer outra coisa… a gente TESTA! Sou cada vez mais adepta do “quem arrisca não petisca” e, neste caso, o petisco era literal. Agora eu só tenho uma coisa a dizer: inclua tapioca granulada na sua lista de compras da próxima vez que você for ao mercado. Você vai ver como fazer esse pãozinho de queijo crocante é a coisa mais simples do mundo e vai SUPER querer testar.

Ah! E, não, eu não tenho nenhum problema eu chamar esse quitute de pãozinho de queijo porque é o que ele é. Um pãozinho, feito com queijo. Sem contar que a base do pão de queijo original é o polvilho, que vem da mandioca. A tapioca também vem da mandioca. E se você quiser substituir o queijo parmesão que eu usei na receita por um belo meia cura, VAI FUNDO! Eu não o faço por motivo de: “não tem pra vender no mercado Europeu.” #fail

Pãozinho de Queijo* de tapioca granulada

Ingredientes 
Pinit

140g de tapioca granulada

150g de cream cheese

50g de queijo parmesão ralado (ou aquele meia cura delícia que só o nosso Brasil sabe fazer)

Modo de fazer

Se eu não tivesse feito um vídeo tão bonitinho da minha melequinha o correto seria eu dizer: mistura tudo e coloca no forno. Contudo, como eu sempre digo, para a sobrevivência deste blog (e da minha tão recente carreira de blogueira), vamos fazer um passo a passo bonitinho.

  • A parte do mistura tudo é bem verdade. Eu comecei misturando o parmesão nas bolinhas de tapioca porque são os ingredientes secos. Deixei tudo uniforme e acrescentei o cream cheese num bloco só.
  • Hora de se lambuzar. Ao contrário da versão com farinha de tapioca, essa massa fica um pouco menos melequenta, mas como o cream cheese é, como o próprio nome diz, cremoso, faz uma sujeirinha. No entanto, quando tudo está bem misturado, a “massinha” até desgruda da mão.
Pinit
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  • Eu deixei uns 15 minutinhos na geladeira para firmar ainda mais e ficar mais fácil de modelar.
  • Eu digo modelar porque é o que faremos. Como estamos usando as pérolas, a massa fica bem densa quando sai da geladeira e não vamos enrolar como um pão de queijo tradicional. Vamos modelar bolinhas (ou triângulos, ou quadradinhos, ou coraçõezinhos… Cada um faz o formato que quiser)
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  • Espalhei as “bolinhas” em uma assadeira untada com azeite e levei para assar em forno pré-aquecido (200°C) por cerca de 30 minutos. Aqui é aquela velha história, o tempo de forno depende de mil fatores. Desde o tamanho das bolinhas até a real potência do seu forno. O importante é vigiar e deixar os pãezinhos assando até ficarem dourados.

Essa receita rende cerca de 12 pãezinhos de 25g cada um.

Eu recomendo comer saído direto do forno, com um belo café com canela.

Pinit

Da próxima vez eu vou fazer a mais e congelar para contar pra você se podemos ter a massa pronta, mas ela é tão simples de fazer que acho que nem precisa dessa astúcia, né?

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1 Comment
  • Stéphanie
    janeiro 23, 2019

    Uma delícia!!!! 😋😋😋Merci pour la recette Luana!

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