Espinafre com ovos da bisa

Posted on 2 min read 108 views

 

Minha bisavó gostaria que você lesse o post inteiro, mas se você quiser pular direto para a receita clique aqui

Receitas e heranças de família são minhas favoritas. Tem o bolo de chocolate da minha avó, o pão de queijo da tia-avó, a banana na churrasqueira do vovô, a sopa da outra avó, a massa caseira da mamãe… cada delícia com uma história e uma memória afetiva acoplada à ela.

Outro dia desses estava falando com a minha tia e ela me contou um segredinho simplérrimo de família. Escarola com um ovo pseudo-frito. “Receita da vovó” (dela), ela me disse. Poucos dias depois, estava eu incrementando e testando a tradição familiar da minha bisavó.

Eu não tinha escarola em casa, mas estava com um monte de espinafre na geladeira que precisava encontrar um rumo criativo e achei que seria perfeito para a empreitada.

A receita que a titia passou não podia ser mais simples:

Numa panela (uso um frigideirão) coloco folhas grandes de escarola lavadas e salgadas, água e coloco ovos, um pouco de sal e tampo. Rapidinho ficam os ovos estalados na verdura.

 

Pinit
Foto do prato da titia ©Laura Ferrari

 

Então, vamos ao meu passo a passo da versão com espinafre (que pode, e deve, ser substituído por qualquer outra verdura).

Espinafre (ou escarola) com ovos da bisa

Ingredientes 
Pinit

250g de espinafre cru*

1 ovo

água

Sal, pimenta calabresa em flocos, alho em pó, orégano, páprica defumada

*a bisa fazia com escarola, mas você pode fazer com a verdura que quiser…

Modo de fazer
  • Lave bem as folhas da verdura que você escolher e tempere. Eu usei sal, pimenta calabresa em flocos, orégano e alho em pó.
Pinit
  • Coloque as folhas em uma panela grande e funda – titia deu a dica de usar uma frigideira grande. Acrescente um fundinho de água (coloquei 3 colheres de sopa) e leve ao fogo médio, com tampa, por cerca de 2 minutos, só para as folhas murcharem um pouco.
  • Quebre um ovo por cima das folhas, abaixe o fogo e tampe de novo.
Pinit
Pinit
Pinit
  • O vapor que se forma vai cozinhar o ovo e amolecer a verdura.
Pinit

O tempo de cozimento do ovo e das folhas vai depender do seu fogão. Aqui em casa levou menos de 5 minutos. Quando tirei do fogo, salpiquei páprica defumada por cima de ovo e servi direto na panela mesmo.

E não é que a bisa sabia das coisas. Uma delícia que você pode comer com arroz, com um frango grelhado, peixe, macarrão alho e óleo, com um pãozinho…………….. Solte a sua criatividade e vamos honrar a minha bisavó.

Pinit
signature

What do you think?

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

No Comments Yet.

Previous
Guacamole “à moda da casa”
Espinafre com ovos da bisa