Berinjela é um troço versátil. Pode ser prato principal, entrada e até lanchinho da tarde. E é exatamente a função dessa receita simplérrima de antepasto de berinjela. Dá pra comer quente ou frio. Com pão, com macarrão, carne, frango e até puro de colherada direto do tupperware.
Eu, sempre que posso, faço essa receita (no forno) e deixo como coringa na geladeira. É uma ótima opção para dar um up num arroz basiquinho, ou para impressionar os convidados acompanhado de um bom pão.
O princípio é bastante simples. Picar, temperar e colocar no forno. A problema, se é que podemos chamar isso de problema, é que para a berinjela ficar bem molinha precisa deixar um bom tempo no forno. De 45min a 1 hora. Aí, o que acontece é que, entre lavar, picar e esperar os legumes assarem, pode contar mais de 1h30 para preparar a iguaria.
Se você não tiver pressa, super recomendo a versão no forno. Não tem mistério. O passo a passo é quase o mesmo e o forno faz todo o trabalho para você. Basta ter paciência e esperar. No entanto, cheguei em casa morta de fome e pensei que bem que poderia ter uma maneira mais rapidinha de fazer meu antepasto favorito já que eu estava com uma berinjela fazendo aniversário na geladeira.
Juntei isso ao meu incansável desejo de propor alternativas simples e rápidas para uma alimentação mais equilibrada e a eterna curiosidade para ver o quão longe podemos levar nosso querido amigo microondas. E deu nisso. Antepasto de berinjela NO MICROONDAS!
Vamos ao passo a passo da minha versão (com o que tinha na geladeira/dispensa), mas note que vale super adaptar temperos e ingredientes que você goste mais ou menos.
Antepasto de Berinjela (no microondas)
Ingredientes
1 berinjela média
1 xícara de chá de pimentão (se você for time pimentão)
½ cebola roxa
1 dente de alho amassado
2 tomates italianos (sem semente)
1 colher de café de páprica defumada
1 colher de chá de alecrim
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal, pimenta calabresa à gosto
Cheiro verde à gosto (para servir)
Azeite à gosto (para servir)
Modo de fazer
Comece lavando e picando os ingredientes (tomate, berinjela, cebola, pimentão… e o que mais você decidir colocar). Eu corto a berinjela em cubos, ou tiras. Vai do gosto do freguês, mas lembre-se que, quanto menor for o pedaço de berinjela, mais ela vai se desmanchar. E isso vale para todos os outros ingredientes.
Se você quiser, comece picando a berinjela e deixe-a de molho por enquanto você pica o resto dos ingredientes. O molho ajuda a tirar o amargor da berinjela. Você também pode descascar, se preferir, mas eu sou time zero desperdício.
Agora é a hora de você escolher aquele refratário sucesso que é compatível com o microondas, lembrando sempre que plástico (salvo raras exceções) não vai ao microondas. Misture bem a berinjela, o tomate, a cebola (usei a roxa, que é mais suave, mas pode usar qualquer cebola), o alho (eu gosto de esmagar) os pimentões – eu gosto de colocar todas as cores porque fica bonito, mas pode ser o pimentão que você prefere ou pimentão nenhum, se você não gostar de pimentão -, com o sal, pimenta e o alecrim.
Agora é a hora da verdade. Partiu microondas. Se você tiver aquela tampa sucesso de microondas, pode usar. Se não, você pode cobrir o refratário com um prato fundo, ou com papel filme (fazendo alguns furinhos em cima). O importante é gerar um efeito de calor rotatório, sem deixar escapar para todos os lados do microondas.
5 minutos em potência alta. Uma coisa que eu aprendi nessas minhas aventuras pelo microondas é que é sempre bom para o cozimento pela metade, dar uma misturadinha nos ingredientes, e retomar a empreitada. Em outras palavras, vamos cozinhar por 10 minutos, em potência alta, em duas etapas. 5 minutinhos, tira, mexe, volta, mais 5 minutinhos.
O tempo exato vai variar de um microondas para outro e também do seu gosto (tem quem curta a berinjela mais desmanchada e quem curta ela mais durinha). Se depois dos 10 minutos você achar que ainda precisa de mais um tempinho, manda ver.
*Lembra que eu disse que para fazer no forno o passo a passo era quase o mesmo? Pois então… A diferença é que, ao invés de encontrar um refratário que vá ao microondas, você quer um que posso ir ao forno e, de preferência, escolha uma forma onde os legumes possam ficar bem espalhados.
Depois de pronto (que seja a versão forno ou microondas) eu acrescento 2 colheres de sopa de extrato de tomate (só porque eu gosto e porque eu acho que faz ficar ainda mais cremoso) e uma boa dose de páprica defumada, que dá um gostinho especial à berinjela, mas essa etapa é totalmente opcional. E substituível. Você pode colocar vinagre balsâmico, por exemplo. Ou até shoyu, pra quem gosta (só cuidado com o sal). Azeitonas também combinam super bem e até as tão polêmicas uvas-passas. Aqui é o momento de fazer valer sua criatividade e suas vontades.
Na hora de servir, regue com azeite e salpique cheiro verde por cima fresquinho (se você tiver). Além de lindo, dá um frescor extra à receita.
Se você guardar em um pote bem fechado, o antepasto dura cerca de 5 a 7 dias na geladeira e fica ainda melhor de um dia pro outro pois vai ter tempo de curtir bem todos os temperos.
Outra dica é que você pode usar esse antepasto como recheio de torta. E até recheio de pastel. Imagina o sonho? Uma pastelzinho vegetariano com recheio cremoso de berinjela? A vida é feita de aventuras… Lembra aquela massa vegana sem farinha que a gente fez aqui? Olha que linda que fica.
Eu sei que a receita é tão simples que nem precisa de vídeo, mas eu fiz um mesmo assim porque precisava provar pra vocês (e pra mim mesma) que realmente funciona. E se vocês pudessem sentir o cheirinho da páprica defumada………………………………………
Liana
julho 10, 2019Amo as suas receitas !!!